Colonel Saab
Restaurant | London | England | Großbritannien
Das "Colonel Saab" in London ist ein herausragendes indisches Restaurant, das die reiche kulinarische Tradition Indiens mit einem modernen, eleganten Flair verbindet. Es wurde von Roop Partap Choudhary gegründet, einem Gastronom mit über drei Jahrzehnten Erfahrung in der gehobenen Gastfreundschaft, und ist von den Reiseerzählungen seiner Eltern, Colonel Manbeer und Mrs. Binny Choudhary, inspiriert. Das Restaurant gibt es in zwei Varianten in London: eine in Holborn und eine neuere in Trafalgar Square, die beide für ihre exquisite Küche und ihr beeindruckendes Ambiente bekannt sind. Es hebt sich durch seine Fähigkeit ab, authentische indische Aromen mit innovativen Ansätzen zu kombinieren und so ein Erlebnis zu schaffen, das sowohl traditionell als auch zeitgenössisch ist.
Die Atmosphäre im "Colonel Saab" ist eine Mischung aus Opulenz und Wärme. Die Inneneinrichtung ist geprägt von indischem Erbe, mit kunstvollen Details wie handgefertigten Firozabad-Kronleuchtern, antiken Möbeln aus der Maharaja-Ära und goldenen Akzenten, die an die Kolonialzeit erinnern. Gleichzeitig sorgt eine dezente Beleuchtung für eine moderne, intime Stimmung, die den Fokus auf das Essen lenkt. Besonders in Holborn wird das Restaurant oft als palastartig beschrieben, während die Trafalgar Square-Filiale mit einer Lounge, einem Barbereich und privaten Speiseräumen eine etwas urbanere Note einbringt. Es ist ein Ort, der sowohl für besondere Anlässe als auch für ein entspanntes Abendessen mit Freunden oder Familie geeignet ist und eine breite Palette an Gästen anzieht – von Touristen bis hin zu Londoner Feinschmeckern.
Die Speisekarte ist ein kulinarischer Streifzug durch den indischen Subkontinent, der regionale Akzente mit einem Hauch von Kreativität vereint. Ein Highlight ist das „Colonel’s Smoked Lamb Shank“, ein langsam geräucherter Lammknochen, der mit einer tiefen, würzigen Sauce serviert wird und zart vom Knochen fällt – ein Gericht, das die Kunst des langsamen Garens zelebriert. Ebenso beliebt ist der „Gilafi Seekh Kebab“, ein Tandoor-gegrillter Hackfleischspieß, umhüllt von fein gehackten Paprikaschoten, der mit seiner saftigen Textur und intensiven Würze überzeugt. Für Vegetarier sticht die „Kandhari Paneer“ hervor, ein cremiger indischer Käse in einer reichhaltigen Sauce, die mit subtilen Gewürzen verfeinert ist. Die „Rasmalai Milk Cake“, ein Dessert aus gesüßtem Joghurtkuchen mit Bengal-Limette und Jaggery-Sirup, rundet das Erlebnis mit einer süßen, aber nicht überwältigenden Note ab. Die Gerichte sind nicht nur geschmacklich beeindruckend, sondern auch visuell ansprechend, was die Sorgfalt und Leidenschaft der Küche unterstreicht.
Das Getränkeangebot ist ebenso innovativ und ergänzt die Speisen perfekt. Der „Kolkata Paan Mojito“ ist ein kreativer Cocktail, der die erfrischenden Noten des traditionellen Paan mit der spritzigen Leichtigkeit eines Mojitos kombiniert – ein Getränk, das überrascht und erfreut. Ebenso faszinierend ist der „Masala Chai Martini“, der die wärmenden Aromen eines klassischen Chai mit der scharfen Eleganz eines Martinis vereint. Diese Getränke sind ein Beweis für die Experimentierfreude des Restaurants, das Tradition und Moderne auf spannende Weise verschmelzen lässt.
Der Service im "Colonel Saab" wird oft als tadellos beschrieben, mit einem Team, das nicht nur aufmerksam und freundlich ist, sondern auch ein tiefes Verständnis für die Gerichte mitbringt. Die Mitarbeiter erklären gerne die Herkunft und Zubereitung der Speisen, was das Erlebnis besonders für Gäste bereichert, die die indische Küche näher kennenlernen möchten. In Stoßzeiten kann es zwar etwas geschäftig werden, doch die Effizienz bleibt erhalten, und die Gäste fühlen sich stets willkommen.
"Colonel Saab" ist mehr als nur ein Restaurant – es ist eine Reise durch die indische Kultur und Geschichte, eingebettet in die pulsierende Metropole London. Es spricht sowohl diejenigen an, die klassische indische Gerichte schätzen, als auch diejenigen, die neue kulinarische Horizonte erkunden möchten. Die Kombination aus exquisitem Essen, durchdachtem Design und herzlicher Gastfreundschaft macht es zu einem Ort, der bleibenden Eindruck hinterlässt. Wer ein authentisches, aber modernes indisches Erlebnis sucht, wird hier fündig – auch wenn man bei hohem Andrang etwas Geduld mitbringen sollte.
