Hot Stone
Restaurant | London | England | Großbritannien
"Hot Stone" in London, England, ist ein preisgekröntes japanisches Restaurant, das sich durch seine einzigartige Kombination aus traditionellen Techniken und luxuriösen Zutaten einen Namen gemacht hat. Es gehört zu den wenigen Restaurants im Vereinigten Königreich – genauer gesagt zu den neun – die zertifiziertes Kobe-Rindfleisch servieren, das als eines der besten Fleischsorten der Welt gilt. Unter der Leitung von Executive Chef Padam Raj Rai, der über 22 Jahre Erfahrung in der japanischen Küche mitbringt und zuvor in renommierten Häusern wie Zuma, Nobu und Sake No Hana tätig war, bietet das Restaurant ein kulinarisches Erlebnis, das tief in der Authentizität verwurzelt ist. Ursprünglich in Islington gestartet, hat "Hot Stone" mittlerweile auch einen Standort in Fitzrovia eröffnet, der sich durch seine zentrale Lage und moderne Atmosphäre auszeichnet.
Das Herzstück des Restaurants ist die Ishiyaki-Methode, eine alte japanische Kochtechnik, bei der Gäste ihr Essen selbst auf einem heißen vulkanischen Stein zubereiten, der auf etwa 450 Grad Celsius erhitzt wird. Besonders das „Kobe Sirloin Steak“ wird hierbei zum Highlight – ein zartes, marmoriertes Stück Fleisch, das durch die eigene Zubereitung am Tisch einen intensiven Geschmack und eine perfekte Textur erhält. Diese interaktive Komponente macht den Besuch zu einem besonderen Erlebnis, das über das reine Essen hinausgeht. Neben dem Kobe-Rindfleisch glänzt das Restaurant mit einer Auswahl an exquisitem Sushi, das mit frisch geriebenem Wasabi aus den Bergregionen Japans serviert wird. Die „Fatty Tuna Truffle Roll“ ist ein Beispiel für die kreative Raffinesse, die hier geboten wird – eine Kombination aus butterweichem Thunfisch, Trüffel und Kaviar, die den Gaumen verwöhnt.
Auch die Beilagen und Vorspeisen sind bemerkenswert. Die „Miso Aubergine“ überzeugt mit ihrer süß-würzigen Glasur und zarten Konsistenz, während die „Scallop Carpaccio“ mit Pflaumensauce und essbaren Blüten eine leichte, aber geschmacklich komplexe Option darstellt. Für Meeresfrüchte-Liebhaber gibt es Gerichte wie „King Prawns“, die ebenfalls auf dem heißen Stein gegrillt werden können und mit ihrer saftigen Frische punkten. Die verwendeten Sojasoßen, die über 100 Jahre in Zedernfässern von der Familie Okada gereift sind, verleihen den Speisen eine besondere Tiefe und heben den natürlichen Umami-Geschmack hervor. Zum Nachtisch bietet das „Black Sesame Cheesecake“ eine ungewöhnliche, aber köstliche Note, die süß und leicht nussig zugleich ist.
Das Restaurant selbst ist ein Ort der Gegensätze – minimalistisch und doch warm, mit einer Inneneinrichtung, die von japanischem Design inspiriert ist und durch Elemente wie künstliche Kirschblütenbäume eine verspielte Note erhält. Der offene Küchenbereich erlaubt es den Gästen, den Köchen bei der Arbeit zuzusehen, was die Verbindung zur Handwerkskunst stärkt. Der Service wird oft als freundlich und kompetent beschrieben, wobei das Personal die Gäste gerne durch die Speisekarte führt und die Besonderheiten der Ishiyaki-Methode erklärt. "Hot Stone" legt großen Wert auf Details, sei es bei der Qualität der Zutaten oder der Präsentation der Gerichte, was ihm zahlreiche Auszeichnungen und Anerkennung in der Londoner Gastronomieszene eingebracht hat.
"Hot Stone" ist mehr als nur ein Restaurant – es ist eine kleine Reise in die Welt der japanischen Kulinarik, die Tradition und Moderne vereint. Es spricht sowohl Sushi-Enthusiasten als auch Fleischliebhaber an und bietet mit seiner interaktiven Komponente ein Erlebnis, das in Erinnerung bleibt. Die begrenzte Anzahl an Sitzplätzen sorgt für eine intime Atmosphäre, und die Beliebtheit des Lokals macht es zu einem Ort, der oft im Voraus gebucht werden muss. Für diejenigen, die in London nach einem außergewöhnlichen Essen suchen, das sowohl Geschmack als auch Handwerkskunst feiert, ist "Hot Stone" ein unverzichtbares Ziel, das die Sinne auf höchstem Niveau anspricht.
